熟成

わたしたちは小さな頃から 「正しいことをしましょう」 と教わって育ちます。 勉強にも正解があり ルールにも正解があり 社会にも正解がある。 ・・・

たとえば まだ熟成中の味噌に向かって 「早く味噌になりなさい！」 と、言って急かしたり 怒ったりしていないですか？ ちゃんと発酵している ち・・・

わたしたちはつい 熱い＝良い 動いている＝良い がんばっている＝良い 結果が出ている＝良い と、陽的な方が良いと想いがちですが ・・・

ワインも 味噌も 醤油も チーズも 発酵や熟成を経て深みを増すものは みんな派手な場所ではなく 静かで 暗くて 目立たない場所で 時間をか・・・